（黄姚豆豉加工技艺）
黄姚豆豉加工技艺，2008年列入第二批广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。采用黄姚古镇特有的黑豆或朱砂豆、仙井泉水，运用古老独特的手工艺，包括选豆，蒸豆，洗豆，泡豆，发酵，洗霉，压白，晾晒等一系列生产流程，加工全过程零添加，属纯天然佐餐调味佳品。其技艺制作出来的产品颗粒均匀，乌黑发亮，隔壁闻香。
代表产品
以黄姚豆豉加工技艺项目为依托，建立了非遗黄姚豆豉品牌——杨晋记®。杨晋记于2016年被央视节目《记住乡愁》、《味道》等栏目宣传推介；2017年12月，荣获《广西非物质文化遗产“黄姚豆豉加工技艺”生产性保护示范户》；2020年3月，杨晋记®作为贺州市首家入选广西老字号；2021年入选广西传统工艺工作站。临近春节，杨晋记®推出黄姚礼物（即食型黄姚豆豉），包括香辣豆豉牛肉丁、野山椒贡豉辣椒酱、黄姚豆豉小鱼虾。
黄姚豆豉加工技艺
黄姚豆豉加工技艺可追溯自元末明初，早在明朝初期，黄姚古镇人民结合当地特殊地理环境，总结出一套独特的加工淡豆豉的技艺，包括选豆，蒸豆，洗豆，泡豆，发酵，洗霉，压白，晾晒等一系列生产流程，加工全过程零添加，所有工具非竹即木。以此技艺生产出的淡豆豉因产于黄姚镇而得名为黄姚豆豉，是“昭平三宝”之首。所用原料来自本地方圆30公里之内种植的自然留种的黄姚本土小黑豆，每年分春秋两季种植。
黄姚豆豉选用黄姚镇特有的黑豆，产品颗粒均匀、乌黑发亮、豉香郁馨、隔壁闻香，不但是蒸排骨、鱼和做辣椒酱的上品，连《本草纲目》都赞其药用价值高。
隔水干蒸
蒸豆将精选出来的黑豆放入古炊具——甑中用土灶及柴火蒸4到5个小时。
洗涤侵泡，隔水复蒸。蒸熟的黑豆出锅，放入水池中用古井水进行浸泡和清洗，回锅进行第二次蒸豆。第二次出锅后进行破豆，以便及时地让熟的黑豆降温。
簸豆冷却
发酵
发酵将蒸好的熟黑豆放入保持一定温度区间的酶房让黑豆进行自然发酵足够长时间，让其自然生长出如雪花般的有益霉菌。
搓霉洗霉
洗霉将霉房中发酵好的霉豆用手工搓散，再用古井的泉水清洗和灭菌消毒，以便于食用。
压白
压白将洗好后的豆豉半成品放入垫着稻杆和荷叶或桐油树叶的大㼟中进行二次发酵7天左右至足够火候。
天然晾晒
经过两次自然发酵过后的豆子就已经完全变成豆豉了，从㼟中将其取出放入簸箕内自然阳光下晾晒，过风后就是成品淡豆豉。
过筛
包装成品